Japan Retail Store Consulting
Half Saints first overseas store opened in Tokyo in 2022. Integral to this effort, we provided comprehensive support, including reinterpretation of the concept and branding, site selection, kitchen and equipment consulting, and brokerage of business partners. Our focus was on creating kitchen facilities and a flow line in anticipation of e-commerce sales in addition to the physical store, and led to the creation of a store that is minimal in size, but highly productive in design.
海外進出一店舗目である東京で、コンセプトの再解釈やブランディングをはじめ、立地の選定、厨房や設備のコンサルティング、取引先の仲介などを包括してサポート。実店舗だけでなくECでの販売も見越しての厨房設備や動線づくりを意識し、ミニマムながらデザイン性はもちろん、生産性も高い店舗作りに導きました。
Menu Planning and Development
Based on the menu developed in Manila, we partnered with the lead chef, reconfiguring the product lineup for takeout and e-commerce. We provided support in a wide range of areas, including cost control, operational setup, hiring and training of Tokyo staff, and more. We worked with the chef on every detail, such as differences in ingredients from the home country, to ensure all ingredients and vendors matched the concept and products were tailored to Japanese tastes and seasons.
Leveraging the small batch and creative spirit at Hals Saints, we developed partnerships with craft alcohol and coffee producers in Japan producing unique tasting sets available online or for take out exclusive to the Japan location.
マニラで展開されているレストランメニューを元に、テイクアウトやECに向けて商品ラインナップをシェフとともに再構成。コストコントロールやオペレーションの構築、東京スタッフの採用、研修など多岐にわたってサポート。本国との素材の違いなど細部にわたってシェフとすり合わせ、コンセプトに合わせた調達、日本人の味覚や季節に合わせた商品の実現に尽力しました。
同社が大切にするクラフトマンシップに共鳴した国内のクラフトアルコール企業とパートナーシップを結び、日本限定のテイスティングセットをオンラインやテイクアウトで提供しています。
